Nodigt u uit voor.
Schatje, niet roken. Dodelijk voor je smaak.
Dan sterft mijn smaak een gelukkige dood.
Margot, dit is mega. De smaken zijn superdelicaat.
Als je rookt, dan kun je het niet waarderen.
Alsjeblieft.
- Goed dan. Jezus. - Dank je.
Ah. Goddank.
- Past iedereen daarin? - Makkelijk. Twaalf gasten.
Per avond? Hoe maken ze winst?
1250 dollar per persoon.
Dat meen je niet. Wat eten we? Een Rolex?
Laten we het nou niet over geld hebben. Go with the flow. Het wordt magisch.
Hé, het is jouw geld.
- Niet slecht. - Dank je.
- Je hebt het verdiend. - Dit is wel wat voor Betty.
Fuck you, boekhouding. Het is niet eens met klanten.
Eikels zijn we.
Lekker, van die mannetjes. Die zijn al lam bij de amuse.
- Hé, jongens. - Hoe komen we op...
Op hakken over de loopplank.
Fuck.
Holy shit.
Lillian Bloom. O, mijn god.
- Wie is Lillian Bloom? - Een culinair recensent voor Saveur.
Zij is de ontdekker van Slowik.
Oké, dit wordt een waanzinnige avond.
Instappen voor Hawthorn.
Hawthorn. Allemaal instappen.
Dames en heren, maak het u gemakkelijk...
...voor onze korte reis naar Hawthorn Island.
Ahoi. Manschappen, laten we hopen dat ze zeewaardig is.
Ja, meneer.
Bootgrapje.
- Ja, we zitten op een boot. - Op een boot.
- We hebben een beroemdheid aan boord. - Zeker.
- Nou, dat was ie in 1998. - Hij is nog bekend.
Moet je zien.
Moet jij niet zorgen dat ze me niet lastigvallen?
Ze vielen je niet lastig.
- Ik heb al zijn films gezien. - Hij is een foodie. Dat denkt ie.
Chef Slowik heet u welkom met een rauwe oester in mignonette-emulsie...
...met citroenkaviaar. Geniet ervan.
Dank je wel. Een van zijn klassiekers.
Die citroenparels zijn gemaakt met alginaat.
Alginaat, van...
Van algen.
Ja, wat je in vijvers vindt. Heerlijk.
O, mijn god. Het is belachelijk.
Het is fucking belachelijk goed.
Lekker.
Maar ik heb liever alleen de oester. Ben ik dol op.
Nee, het is de balans. Het mondgevoel van de mignonette.
- Niet mondgevoel zeggen. - Te laat. Mondgevoel.
Dank je.
- Het lijkt het eindbal wel. - Ja? Ben ik nooit geweest.
Echt? Hoezo niet?
Omdat geen enkele coole meid ja zei.
O, wat zielig.
Fuck die bitches.
- Bryce. - Welkom. Welkom, Mr Lorimer.
Hallo. Felicity Lynn.
- En Damien Garcia. - Mr George Diaz.
- Heb je mijn echte naam gebruikt? - Natuurlijk.
- En de paparazzi dan? - We zitten op een eiland.
Welkom op Hawthorn. Mr Ledford en Miss Westervelt?
O nee...
Sorry, dat was...
Die had wat anders. Dus Miss Westervelt...
Dit is Miss...
Ik ben Margot. Aangenaam.
Margot. Welkom.
We zullen uw avond zo plezierig mogelijk maken.
Die kant op.
Dank je.
Sorry hoor. Dat was ongemakkelijk...
Nee, het is al goed. Zit er niet over in.
Sorry.
Mr en Mrs Leibrandt. Welkom.
We gaan meteen naar het restaurant.
- We hebben de tour al zo vaak gedaan. - Da's waar.
De gasten kunnen hier hun conversatie vervolgen.
Dank u. Volg mij maar.
- Waar ben je nu mee bezig? - Dank je. Ze kennen me nog.
Ik denk dat ik ga presenteren. Leuke dingen.
Hawthorn Island bestaat uit vijf hectare bos en grasland.
- Omringd door de zee. - O ja.
Daar oogsten we jakobsschelpen. Die krijgen jullie vanavond.
Meen je niet. O, verdikkie.
Oogsten, ouwe reus. We hebben honger.
Dit komt over als een soort bioom van culinaire ideeën.
Ja, het is een soort gastronomische salon.
- Bioom bevalt me beter. - Ja, bioom is beter.
We zijn in het basiskamp van Mount Bullshit. Krankzinnig.
Ruik eens.
We krijgen honger.
Ik ben een ware foodie. Ik hou hiervan.
- En ik ben een vriend van de chef. - Oké, makker.
We roken volgens de noordse traditie.
We gebruiken alleen het vlees van melkkoeien...
...dat we 152 dagen laten rijpen zodat de proteïnestrengen ontspannen.
- Ja. - Mogen we hier in?
- Ik heb hierover gelezen. - Mag ik kijken?
Ja, maar nergens aankomen.
Wat gebeurt er als je het op de 153e dag serveert?
Breekt dan de hel los?
Dan stelt de bacterie zich voor aan je bloedbaan...
...en dringt je ruggenmerg binnen, waarna je verdoofd raakt...
...en kort daarna overlijdt. Ja, dan breekt de hel los.
Gelukkig zijn wij profs.
- Ik wil wel voor haar werken. - Cool.
Hier wonen wij.
O ja? Is dit waar jullie allemaal wonen?
- Allemaal. Behalve Chef. - Ja, nou...
Esprit de corps. Toch?
Nee, Mr Feldman. Het is meer dan dat.
Wij zijn een familie.
We beginnen elke dag om zes uur met voorbereiden.
We oogsten, we fermenteren...
...we slachten, we marineren...
...maken vloeibaar, sferificeren...
We zijn één.
Ze zijn één?
We zijn één.
Het diner duurt vier uur en 25 minuten.
Elke dag eindigt om twee uur's nachts. Dus daarom wonen we hier.
Nooit uitgeblust?
- Uitgeblust? - Ja, sorry.
Dat je het zat bent steeds hetzelfde te doen?
Wij gaan alleen voor het allerbeste.
Wij blussen alleen iets af om iets lekker te maken.
Goed, wie heeft er honger?
- We krijgen nog wel te eten, toch? - Van boot naar tafel.
Elsa. Mag ik even?
Elsa.
- Wie woont daar? - Chef.
Mogen we dat zien?
Zelfs wij mogen daar niet komen, Mr Ledford.
Kom, we mogen de Vorst van Voeding niet storen.
Ja, oké.
- Bedoelen ze dat nou met gekkigheid? - Nee...
Gaat ie voor die grote?
We moeten dit op het juiste moment posten.
Heb je de beste plekken?
- Ik heb de beste plekken geboekt. - Onder mijn naam.
Nou, ik...
- Hallo. - Heren, parfait?
Wat een uitzicht.
Foto maken?
Waar gaan we heen?
Hier. Ruil maar met mij.
- Miss... - Mills.
Miss Mills, u zit op de plek van Miss Westervelt.
Dan heb je een beter uitzicht.
Nou, ik hoef geen beter uitzicht.
- Ik kijk wel naar de keuken. - Dank je.
De rosé.
Geniet ervan.
Kijk gerust naar onze innoverende koks.
Maar alstublieft geen foto's van onze gerechten maken.
Volgens Chef zit de schoonheid van zijn creaties...
...in hun kortstondige aard.
Dit mogen we niet missen.
Doe je dat met een Pacojet?
Helemaal goed, meneer.
Met een Pacojet kan je een sneeuwachtige structuur creëren.
- Cool. - Ja, ik heb er ook een.
U hebt er verstand van, Mr Ledford.
- Je kent mijn naam? - We willen al onze gasten kennen.
- Is Chef er misschien ook? - Gaat u lekker zitten.
We gaan zo opdienen.
Oké. Dank je.
Nog wat lambrusco?
Al die aandacht voor details. En hij kende mijn naam.
- Ja, en je vroeg niet hoe hij heet. - Ja, nou...
Daar is ie.
Krijg de pest. Kijkt ie naar me?
- Flauw? Vind je dat flauw? - Het is flauw.
- Je houdt van de winter, hè? - Wat een freak.
Dit is gepekelde cumelo...
...melksneeuw, en geschroeid kant. Geniet ervan.
Die eeuwige obsessie met sneeuw.
Het is een plaag en niemand is immuun.
Proef je een beetje geit? Op het eind. Een jong.
Ze zei melk. Ik vraag het me af.
- Ze zei niet waarvan. - Klopt.
Ik wil graag je pitch horen, maar eerst wil ik je bedanken...
...voor de afgelopen twee jaar. Deze kans was...
De mooiste van je leven? Op nog veel meer.
Dit is mijn afscheidstoost. Mag ik even?
- Nee hoor. - Jawel...
- O, mijn god. - Ik kan bij Sony aan de slag.
Dat wist je. Hier is mijn zakelijke telefoon.
De creditcard. De sleutel van je huis in LA...
...je appartement in New York, en dat ene waar je vrouw niets van weet.
- Hoe is 't met Amanda? - Pak nou maar aan.
Gaan we echt over ons leven praten?
- Voor mij hoeft het ook niet. - Moet dat echt?
Niet goed, Bryce. Amanda en ik gaan niet lekker.
- Door jou? - Nee, ik moest haar collega sms'en.
Natuurlijk mijn schuld. Ik ben een lul.
- We hebben gelukkig werk. - Op werk en geld.
Ja, baby.
- Treurig, hè? - Mijn god, schiet ons neer.
Ik hoef geen...
Jezus, hier wil ik wel in wonen.
Dus het is oké dat ik hier niet zoveel mee heb als jij?
Prima. Ik zit hier met de coolste meid.
Wat heb jij nou met eten?
Nou, je weet hoe mensen idolen kunnen hebben.
Sporters, en musici, en schilders en zo?
Dat zijn allemaal idioten. Ze spelen met ballen en op ukeleles.
Chefs spelen met de rauwe materialen van het leven.
En de dood.
Ik heb alle afleveringen van Chef's Table drie keer gezien.
Die van Slowik wel 20 keer.
Zoals hij uitlegde wanneer een groene aardbei perfect onrijp is.
Ik zag hem een jakobsschelp dresseren tijdens de laatste spiercontractie.
Kunst aan de rand van de afgrond, en dat is ook waar God werkt.
- Mooi gezegd, Tyler. - Hou op.
Ik meen het. Ik ga het begrijpen.
- Echt? - Een beetje.
EERSTE GANG
- Oké. - Ja, Chef.
Goedenavond.
- Goedenavond. - Hallo.
Welkom op Hawthorn.
Ik ben Julian Slowik en het doet ons goed u te eten mogen geven.
Het doek gaat op.
De komende uren krijgt u vet...
...zout, suiker, proteïne...
...bacteriën, zwammen...
...planten en dieren...
...en soms zelfs hele ecosystemen.
Maar ik heb één verzoek. Eentje maar.
Ga niet eten.
Meent hij dat?
Proef.
Geniet.
Met smaak.
Denk na bij elke hap die u in uw mond stopt.
Wees bewust.
Maar niet gewoon eten.
Daarvoor is ons menu te waardevol.
En kijk om u heen. Hier zijn we...
...op dit eiland.
Accepteer het.
Accepteer alles.
En vergeef.
Dat gezegd hebbende...
Eten.
Ja, laat maar komen.
Daar zijn ze.
Net een drumband.
Ons eerste gang heet Het Eiland.
Het zijn planten die hier groeien...
...op stenen van de kust...
...bedekt met aangevroren, gefilterd zeewater...
...dat het gerecht op smaak brengt.
Dat was die vent aan het oogsten.
Sorry?
Sorry, Chef.
Geeft niets. Ja, dat zijn dezelfde jakobsschelpen.
Dit is wat u moet weten over dit gerecht.
Wij, de mensen op dit eiland, zijn niet belangrijk.
Het eiland en de voedingsmiddelen verkeren in een perfecte staat...
...zonder dat wij ze vergaren, manipuleren of consumeren.
Wat hier gebeurt is betekenisloos...
...vergeleken met wat er buiten gebeurt in de natuur...
...in de grond, in het water...
...in de lucht.
Wij zijn slechts een angstige nanoseconde.
De natuur is tijdloos.
Geniet ervan.
Opbeurende gedachte.
Huil je?
Ik vind het allemaal zo ontroerend. Het is zo mooi.
Bijna te mooi om op te eten.
Het beste restaurant bij ons in de stad was...
Denk je dat Chef boos op me is? Vanwege die jakobsschelp?
Je hoeft hem geen Chef te noemen.
- Hij weet niet eens dat jij bestaat. - Ik wil dat hij...
- Je aardig vindt? - Ja, zoiets.
Tyler, jij bent de klant. Jij betaalt hem.
Het doet er niet toe of hij je aardig vindt.
- Oké. Wat bedoel je daarmee? - Niets.
Rustig. Eet je steen op.
En van onze vrienden van Caroline Morey...
...een Chassagne-Montrachet, premier cru uit 2014.
Niet gewoon een single vineyard. Maar van één rij ranken.
- Magisch. - Perfect.
Gedachten? Ik vind dit echt...
- Het is er af en toe. - Af en toe.
Het moet zo geserveerd worden. Een en al pincetwerk.
Maar de smaken zijn er. Het is helemaal Thalassa.
- Thalassa? - Oceanisch?
- Thalassa was de zeegodin. - Thalassa en Pontus.
Correct. Dus we...
We eten de oceaan.
Hoe is 't?
Goed.
Je kan niet zomaar goed zeggen. Je moet er meer van maken.
Kom op, het is geen hersenchirurgie. Het is een serie over reizen en eten.
- Ja, kom op met je pitch. - We gaan naar Italië.
We filmen mij in een driekwart broek op een groene Vespa...
...op weg naar Giuseppes kaasboerderij.
Ik eet die kaas en dan...
Een close-up. Ik doe alsof ik een orgasme krijg...
...en dan naar Zuid-Afrika...
...waar ik vertel dat racisme niet echt cool is...
...en bingo, Emmy-tijd. Kan ik nu eten?
Is dat wat je gaat pitchen?
- Ja, zoiets. - Godallemachtig. Wat een ramp.
Je kan niet naar Zuid-Afrika met een strafblad.
- Vind je het lekker? - Dat ottervoer? Ja, best wel.
Thuis eet ik net zulke goede schaaldieren. Bij Ricardo, die is geweldig.
Ongelofelijk.
Nou ja, we zijn hier geweest.
Mijn pa zei altijd: Je koopt de belevenis.
Ik bedoel, dit lijkt op...
...een buitenwijk. Wat de fuck?
Ik sprak laatst Perry bij DeLaurenti's.
Hoe is 't met hem?
Ach, je kent Perry.
Dank je.
- Nog vijf minuten. - Ja, Chef.
TWEEDE GANG
Blijft ie dat doen?
Brood, in welke vorm dan ook, bestaat al 12.000 jaar.
Met name onder de armen.
Meel en water. Kan het nog simpeler?
Zelfs vandaag beslaat graan 65 procent van alle landbouw.
Fruit en groenten slechts zes procent.
Griekse boeren doopten hun brood in wijn als ontbijt.
En Jezus leerde ons te bidden om ons dagelijks brood.
Het is, en dat is altijd zo geweest, het voedsel van de gewone man.
Maar jullie, mijn lieve gasten, zijn geen gewone mensen.
Dus vanavond...
...geen brood.
BROODGERECHT ZONDER BROOD slechts smaakvolle begeleiders.
Dat meent ie niet.
- Dit is de top. - Hij meent het echt.
Geen brood in een restaurant dat er beroemd om is.
- Wat? - Dank je.
Dit is toch geen nep?
Wat?
Dit moet een geintje zijn.
Meen je het?
Geniet van deze onbegeleide begeleiders.
Het brood dat u niet krijgt, was gemaakt van Red Fife-tarwe...
...verwerkt door onze partners van het Tehachapi Grain Project...
...dat zich richt op oude graansoorten. Dit is krankzinnig.
Maar het totaal ontbreken van brood is zo geweldig.
Tikje buitensporig, hè?
Het is gewoon duivels.
Hij is altijd bezig met de geschiedenis van voedsel.
- Net als ik. - Zeker.
Maar ik moet wel zeggen dat deze emulsie licht geschift is.
Ja.
Ik wilde niets zeggen, maar ik zag het meteen.
Ze is geschift.
Ja, en dat is echt iets...
...dat niet thuishoort in een restaurant van dit niveau.
En toch.
O, mijn god. Dit is echt badass.
Zoals hij historische allegorieën verweeft.
Het gaat erom dat je raadt wat het thema is van het menu.
Dat weet je pas op het eind.
- Ho, dus je vindt dit lekker? - Ja.
Eigenlijk beledigt hij je.
Nee, je snapt het niet. Het is een concept.
Ik weet wat een concept is.
Hij vertelt een verhaal. Dat maakt dit zo opwindend.
Hij is een verhalenverteller. En hij geeft geen reet om regels.
Ik zal wel heel gewoontjes zijn, maar volgens mij...
...moet je in een restaurant eten serveren.
Liefje, niemand noemt jou gewoontjes.
- Ik bak mijn eigen brood. - O ja? Dat wist ik niet.
O ja, heel rustiek. Boerenbrood, veel gist.
Wat voor gist gebruik je?
Die maak ik zelf, van appels.
Natuurlijk maak jij je eigen gist van appels.
Stoute meid.
Miss Bloom?
Hier is nog een geschifte emulsie.
Aangeboden door Chef Slowik.
Pardon.
Is alles naar wens, meneer?
Nou, eigenlijk niet. Goed dat je het vraagt.
Het eten is geweldig en we begrijpen het concept.
Maar kunnen we wat brood krijgen? Glutenvrij voor mijn vriend.
Nee.
Nee?
Nee.
Alles goed en wel, en ik wilde dit eigenlijk niet zeggen...
...maar je weet wie wij zijn, toch?
Ja.
Ja? Je weet wie we zijn?
Ik weet wie jullie zijn.
Ook dat wij met Doug Verrick werken?
Nee, u werkt voor Mr Verrick.
Precies. Dus we zitten allemaal in hetzelfde team.
Dus geef ons gewoon wat brood. Alsjeblieft.
We zeggen 't tegen niemand. Oké?
Nee.
- Zei je nou nee? - Ik zei nee. Ja.
Dat was alles. Dank je.
Mag ik?
Je hoeft niet...
Je eet minder dan je wenst en meer dan je verdient.
Het is me een genoegen.
Ik blijf wel in ketose, dus dat is goed.
Zonder brood, ga je je focussen.
Het is zo lekker. Hier mag je me in balsemen.
- Ga je 't niet proberen? - Nee.
Nee? Dit is echt goed.
- Dan eet ik 't wel op. - Ga je gang.
- Dat ging per ongeluk. - Kan iedereen gebeuren.
Sorry, dat was...
Nee, sorry.
U hebt er niet van gegeten.
Er valt niks te eten.
Nee, dit is eten.
Maar er komt vast nog veel meer. Ik wil niet vol zitten.
Dat is onmogelijk. Ik heb de porties nauwkeurig afgestemd.
U raakt echt niet vol. Eet alstublieft.
- U snapt het menu alleen als u eet. - U zei dat we niet moesten eten.
Zo bedoelde ik dat niet. En dat weet u.
Dank u voor uw bezorgdheid...
...maar ik kan prima zelf beslissen wanneer ik eet en wat.
Dank u.
- Jezus, wat een vernedering. - Vernedering?
- Tyler, het is een lul. - Niet doen.
- Niet zo grof. - Wat?
Hij vroeg of je ervan wilde eten. Probeer het nou.
- Nog drie minuten. - Ja, Chef.
DERDE GANG
Dit is een pinot noir van Ross Cobb uit 2013.
Gehyperdecanteerd in een blender om 'm uit z'n sluimerslaap te halen.
Slavonisch eiken, kersen en tabak...
...en een vleugje verlangen en spijt.
- Geniet ervan. - Verlangen en spijt.
Mijn favoriet.
Ze staart weer naar ons. Waar kennen we haar van?
Niet.
Ze lijkt echt heel veel op Claire.
Waarom zeg je dat steeds? Dat is niet zo.
- Vind je van niet? - Ze lijkt niet op onze Claire.
- Diezelfde dromerige blik. - Niet zo obsessief, alsjeblieft.
Hypothetisch gezien, als jij vertrekt...
...wat je niet doet, waarom wil je dat dan?
- Partner Ontwikkeling Co-Exec. - En wat is dat?
Ik denk het ontwikkelen, of helpen ontwikkelen van dingen...
- Waarom zou dat beter zijn? - Daar zit toekomst in.
Het is een bedrijf... Een ander soort toekomst.
Gelukkig is het allemaal hypothetisch.
De volgende gang heet Herinnering. En dat moet het oproepen.
Een herinnering. Dit is een herinnering van mij.
Toen ik opgroeide in Waterloo, Iowa...
...was het elke dinsdag taco-avond.
Taco Tuesday.
En deze dame hier... Dit is mijn moeder.
Zoals u ziet, is ze nogal dronken.
Niet ongewoon.
Toen ik zeven was, op een dinsdag...
...kwam mijn vader dronken thuis.
Echt dronken. Ook niet ongewoon.
Mijn moeder was boos en schreeuwde tegen hem...
...en hij sloeg een telefoonsnoer om haar nek en trok het aan.
Ik huilde.
Ik gilde dat hij moest stoppen.
Om hem te laten stoppen...
...stak ik hem in zijn dijbeen met een keukenschaar.
Dat weet je nog wel, hè, moeder?
Ik had hem eigenlijk in zijn keel moeten steken.
Maar als je jong bent, ben je niet zo slim.
U kunt zich voorstellen, dat was een gedenkwaardige taco-avond.
- Goddank. - Wat was dat allemaal?
Theatraal. Vond je 't wat?
Het verhaal erachter maakt van hem een artiest.
Die gast heeft echt een zwartgallige humor.
Wat een heftige gozer.
Zo, u krijgt nu...
...huisgerookte Bresse kippendij...
...en onze eigen tortilla's van traditionele masa...
- ...een van onze signatuurgerechten. - Dank je.
Ons menu verandert steeds...
...maar zoals Miss Bloom weet, staat dit vanaf het begin op de kaart.
Zoals u ooit zei...
- Het zette je op de kaart. - Het zette me op de kaart.
Maar welke kaart is dat dan, vraag ik me af.
Maar omdat we constant vernieuwen en irrelevantie vrezen...
Een update van een klassieker.
De beelden op de tortilla's zijn gemaakt met laser.
Voor 't eerst dat we die gebruiken.
We hopen dat deze avond sterke herinneringen oproept.
Geniet ervan.
Natuurlijk zou hij een taco doen.
Alsjeblieft.
- En wat zijn dat, Lil? - Restaurants.
Die ik heb beoordeeld en nu gesloten zijn.
Een soort grap, dus?
Ik denk het.
Richard, wat zijn dit?
- Dat is voor de taco's. - Nee, die plaatjes gaan over ons.
Dit is nadat dat melanoom uit je hoofd verwijderd was.
Dat is het verband. Ze weten het dus nog.
Tyler, ben jij dat?
Ja, die hebben ze vanavond gemaakt.
- Wat heeft die vent? - Ik wist het. Hij haat me.
Verdomme, moet ik mijn excuses aanbieden?
Excuses waarvoor?
Wat?
- Calling Doctor Sunshine. - Die was ik helemaal vergeten.
Stomme rol, slecht script. Wel leuk gewerkt.
Misschien is het een grapje, jullie zijn toch vrienden?
Ja, vrienden.
Heb ik vrienden?
Wacht even.
Wat de fuck?
Zijn dit...
Hoe komen ze eraan?
KAAIMANEILANDEN OVERSCHRIJVING
Foute boel.
Pardon.
- Kan ik u helpen? - Ja, wat...
- Wat zijn dit? - Dat zijn tortilla's.
Ja, en wat zijn dit?
Dat zijn tortilla's...
...met de belastinggegevens van EchoBrite...
...waaruit blijkt dat jullie valse facturen hebben gemaakt.
Hoe kom je daaraan?
Sorry, Chef maakt nooit zijn receptuur bekend.
Jullie zijn echt gestoord. We kunnen deze tent zo laten sluiten.
Nee, dat is niet nodig.
Geniet ervan.
En dit ben jij en...
Wie is die vrouw?
Weet ik veel. Dat is nep. Een of andere stomme grap.
- Het is maar een taco. - Ja, maar er staat wel wat op.
We hebben plausibele ontkenning en als ze ons arresteren...
Precies. Dan pakken ze Verrick ook.
En dan zijn die ook de lul. Dus niks aan de hand.
Toch?
Ja, alles oké.
- Ze mogen niet zomaar foto's maken. - Wacht nou, ik moet dit rechtzetten.
Je stuurt 't gewoon terug naar de keuken. Pardon.
- Pardon, meneer. - Hé, Margot.
Knipte je met je vingers naar mij?
- Weet je hoelang de wachtlijst is? - Nee, dat boeit me niet.
Je stuurt niks terug naar de keuken, kind. Je mag blij zijn dat je hier zit.
- Hoe noemde je me? - Kind, want zo gedraag je je.
Maak je excuses. Zo praat je niet tegen me.
Jawel, want ik betaal dit. Kop dicht en eten.
O, mijn god.
Dit moet je echt proeven.
Nee, dank je. Ik wil je niet storen.
Miss Mills?
Wat kan ik voor u doen?
- Ik zoek het damestoilet. - Deze kant op.
Dank je.
- Wat is er achter die zilveren deur? - Iets heel speciaals.
Nee, je mag niet...
- U mag hier niet komen. - Ik wil exact weten...
...wat u niet goed vond aan de laatste gang.
U hebt er nauwelijks van gegeten. Waarom?
- Waarom eet u niet? - Wat kan u het schelen?
Ik neem mijn werk serieus, en u eet niet.
Dat doet pijn.
Ik heb gewoon niet zo'n honger.
Ik ben Julian Slowik en ik ben hier de chef.
Wie bent u?
Ik vraag het nog een keer. Wie bent u?
- Ik ben Margot Mills. - Waar kom je vandaan, Margot?
Uit Grand Island, Nebraska.
Lucht dat op? Wil je het adres van mams woonwagenpark, klootzak?
Je wil je anders voordoen.
- Wie ben je? - Ik ben Margot.
Je hoort hier eigenlijk niet te zijn.
Sodemieter op.
VIERDE GANG
Theatraal, maar minimalistisch. Zoals de Japanners.
Maar hij was gewoon schalks, toch? Met die taco's.
Het is een dialoog. Schalks.
Ik ben uitgelaten. De volgende gang zult u vast...
- Pardon. Wat gebeurt hier allemaal? - Wilt u mij even laten uitpraten?
Dank u.
Dames en heren, ik stel aan u voor sous-chef Jeremy Louden.
Jeremy heeft dit gerecht bedacht. Het heet De Puinhoop.
Geboren in Sparks, Nevada...
...studeerde Jeremy aan het Culinair Instituut in Hyde Park.
Jeremy's doel, zo schreef hij in een brief...
...was voor mij werken op Hawthorn.
- Nietwaar, Jeremy? - Ja, Chef.
Jeremy is getalenteerd.
Hij is goed.
Hij is heel goed.
Maar niet groots.
Hij zal nooit groots worden.
Hij wil zo graag mijn prestige, mijn baan, mijn talent.
Hij verlangt naar grootsheid, maar die zal hij nimmer bereiken.
- Correct, Jeremy? - Ja, Chef.
Net als ik vroeger...
...heeft Jeremy alles opgegeven voor zijn doelen.
Zoals dat van mij, bestaat zijn leven uit druk.
De druk om het beste eten te serveren.
En zelfs als alles goed gaat, en het eten perfect is...
...en de gasten blij zijn, en de critici ook...
...ontkom je niet aan de puinhoop.
De puinhoop die je van je leven maakt, van je lichaam...
...van je verstand...
...door alles te geven voor mensen die je nooit zult kennen.
Jeremy...
...hou je van dit leven, waar je zo van droomde?
- Nee, Chef. - Zou je mijn leven willen?
Niet mijn positie of talent. Maar mijn leven.
Nee, Chef.
Dames en heren, de vierde gang...
...sous-chef Jeremy's De Puinhoop.
Fuck.
O, god.
Wat doe je?
Wat heb jij?
Wat is dat?
Dat zag ik niet aankomen.
- Wat de fuck? - Gaat u zitten. Alles is in orde.
Dat hoort bij het menu. Het hoort bij de show.
- Hier betaalt u voor. - Was dat een stunt?
- Dit is een exclusieve ervaring. - Wat de fuck, man?
Dank u wel.
- Is hij dood? - Het was een rotje of een...
- Wilt u gaan zitten? - Het is niet grappig.
- Wat de fuck? Is dit echt? - Wat gebeurt er?
- Het ziet er echt uit. - Nee. Dit is theater, toch?
Wat lul je nou? Hij schoot zichzelf dood.
- Het zag er echt uit, Lillian. - Dit is in scène gezet.
Dat doet hij altijd. Het hoort bij het menu.
DE PUINHOOP
groenten, gebraden filet, aardappel, jus, beenmerg.
Rust zacht, Jeremy Louden.
Eet.
Geniet ervan.
- Vijfde gang. - Ja, Chef.
Tyler, wat is dit?
Dit is een biologische cabernet franc...
...van onze vrienden van Domaine Breton.
Geen toegevoegde sulfieten, een stalachtige twist...
...en past perfect bij gebraden proteïnen.
- We gaan weg. - Ik wil mijn shawl.
Laat zitten. Sta op.
- Mr Leibrandt? - We gaan.
- Is er iets? - We gaan.
- Er ligt geen boot. - Dan bel ik een heli.
Dat wordt lastig zonder bereik.
Ga opzij.
- Doe nou wat ze zeggen. - Ik handel dit wel af.
Maar met welke hand, Mr Leibrandt?
- Met de linker- of rechterhand? - Wat bedoel je?
- Wilt u dat wij kiezen? - Wat kiezen?
Goed dan. Linkerhand. Ringvinger.
Laat me gaan. Nee.
- Laat hem gaan. - Wat doen jullie?
- Laat hem los. - Laat die ouwe gaan.
Mr Leibrandt, niet bewegen.
Wat doen jullie?
Richard.
Blijft u zitten.
Wat de...
- Bel een dokter. - Kunt u uw plek niet vinden?
- Daar ligt een vinger. - Hij gilt van de pijn.
- Gaat u zitten. - Meneer?
- Dit is niet leuk. Jezus. - Het hoort bij het menu.
O, mijn god.
Dit is echt, hè? Ik kan 't niet.
Ga dan met hem praten. Je kent hem toch?
- Dat was verzonnen. - Waarom?
Ik geil op namen. Daarom, oké?
Uw mans ring, mevrouw.
- Dank je. - Geen dank.
Ted...
Ik denk echt dat dit allemaal ten behoeve van ons is.
Voor ons. Daarom sms'te hij me.
En dit is fantastisch, toch?
- Geweldig geacteerd. - Wat lul je nou?
Chef Slowik wil u spreken in de keuken.
- Mag ik mee? - Nee.
Nee, sorry. Maar je vergist je.
- Waarom doe je dit? - Je vergist je gewoon.
- Waar heb je het over? - Wie ben je?
Margot. Mijn naam is Margot.
Jij bent geen Margot zoals ik ze ken. Nee.
- Wat dondert 't? - Nou, dit menu, deze gastenlijst...
...deze hele avond is nauwgezet gepland.
En jij hoorde niet bij het plan. Het bederft alles.
Ik moet dus weten waar ik je neer moet zetten.
Bij ons, of bij hen?
Dat is zeer belangrijk.
En dan laat je me leven?
Nee. Natuurlijk niet.
Snap je dan niet dat dat het menu verknalt?
We gaan vanavond allemaal dood. Nietwaar?
Ja, Chef.
Dus de vraag is nu...
...wil je sterven met hen die geven, of met hen die nemen?
Maar ik ga sowieso dood? Dat is arbitrair.
Nee, dat is het niet. In deze keuken is niets arbitrair.
Kies.
Die beslissingen zijn belangrijk...
...en ons menu is strak getimed.
Over 15 minuten neem ik pauze tussen de gangen...
...dus zo lang heb je om te kiezen.
Voor ons of voor hen.
Ga nu maar terug naar je plek. De volgende gang is exquise.
- Vijf minuten. - Ja, Chef.
- Ik hou van jullie. - En wij van u, Chef.
Krijg je een gerecht van hem? Proteïne of groenten?
Godverdomme. Het is niet eerlijk. Waarom krijg jij 'n gerecht in de keuken?
Door dat roken proef je niet eens wat.
PAPILLENREINIGER wilde bergamot en rode klaverthee.
We zitten in de val. Wat is dit voor spel?
- Wat zijn onze opties? - De deur wordt bewaakt...
- ...maar het kan een spel zijn. - Ja.
Kunnen we misschien via de gang...
We moeten wat doen. Net als in mijn film The Assault.
Met onze messen de keuken in.
- Zijn zij niet beter met messen? - Wat hebben we voor keus?
- Weet ik veel. - Wat dan?
- Ik sla dat raam in. - Ja, doe het.
Fuck.
Ik breng u naar uw tafel.
Fuck.
Sorry, man.
- God. - Fuck.
Er is een gezegde.
'Soms heb je genoeg aan een goede kop thee.'
Dat heb ik geleerd in Bratislava.
Deze thee reinigt niet alleen de papillen...
...maar biedt ook soelaas bij de harde waarheid.
Maar voordat we doorgaan...
...zijn er nog vragen over mij of Hawthorn? Nou?
Is dit bergamot, Chef?
Ja, zeker.
- Chef? - Ja?
Ik praat voor iedereen als ik zeg...
Ik wil weten... Wij willen weten...
- Waarom gebeurt dit allemaal? - Dat zal ik u zeggen.
Zie jezelf als ingrediënten in een degustatie-concept.
- Wat? - Een proef-concept.
Figuurlijk gesproken.
Dat is de beste omschrijving.
Maar dit zou voor de meesten geen verrassing mogen zijn.
Miss Bloom.
Lillian, als ik mag, mijn vroege pleitbezorger...
...weet hoeveel bedrijven ze geschaad heeft.
- Nee, wacht nou even. - Nee, mond houden.
Sorry, Chef. U ging akkoord met een interview met Lillian Bloom.
En dat mondde uit in dit restaurant.
U bent de basis van haar vuil. U houdt het in stand.
U vertroetelt haar.
Nog meer geschifte emulsie.
U vond het heerlijk dat ik u hiervoor uitnodigde.
Dat ik zou smachten naar uw aanwezigheid.
Uw ego werd gestreeld.
Maar dat was te verwachten. U streelde mijn ego ook.
Nog tien minuten.
Alstublieft. Mijn man moet naar het ziekenhuis.
- Nee, laat mijn vrouw gaan. - Mijn trouwe vaste gasten.
Hoe vaak hebben jullie de afgelopen vijf jaar hier gegeten?
- Een keer of zes, zeven? - Veel meer, Dick.
Elf keer.
De meeste mensen zien het als een zegen als ze hier één keer eten.
Mr Leibrandt, noem eens één gerecht dat u de vorige keer hier at.
Elf keer kwam u hier met de boot...
...en wij stelden elke keer elk gerecht aan u voor.
Wij vertelden u wat u ging eten.
Noem één gerecht van de vorige keer.
Of de keer ervoor.
Eentje. Alstublieft.
- Kabeljauw. - Wat?
Kabeljauw.
Het was geen kabeljauw, ezel. Het was heilbot.
De zeldzame, fucking gevlekte heilbot.
- Wat maakt het uit? - Voor de heilbot alles, Mrs Leibrandt.
En voor de kunstenaar wiens werk u in stront verandert.
Mijn werk heeft een prijskaartje...
...dat alleen uw soort mensen zich kan veroorloven.
Ik probeer mensen tevreden te stellen die nooit tevreden zijn.
Te beginnen met haar.
Maar dat is onze cultuur, toch?
En mijn restaurant is een deel van het probleem.
U noemt het uw restaurant, maar als we heel eerlijk zijn, is dat niet zo.
Ja, Doug Verrick is mijn angel investor. Het eiland en het restaurant zijn van hem.
En aangezien Hawthorn mijn leven is...
...ben ik eigendom van Doug Verrick.
Alleen nu is het wat ingewikkelder en is Doug Verrick van mij.
- Jezus. - Mijn god.
Holy shit.
Hoe houden we dit tegen? Hou hiermee op.
- Zeg maar hoe we dit laten stoppen. - Dat gaat niet.
We hebben geld. Zeg maar hoeveel je wil.
Noem een getal, man.
Nee.
Ik heb jullie geld niet nodig.
Hij hield je open tijdens covid, lul.
Ja, dat klopt. En hij keurde mijn menu af.
Hij vroeg zelfs om vervangers...
...ondanks dat we geen vervangers hebben op Hawthorn.
Gevallen engel, graag.
Nee.
Wat nou?
- Nee. - Luister. Ik zei: Luister.
Nee. Julian.
- Dit is krankzinnig. - Ik zei: Luister.
Nee...
Luister.
- Dit is echt krankzinnig. - Luister.
Ja...
Hoor je dat?
En...
...daar gaat hij, en...
...stilte.
Hoor je het?
Hoor je de stilte? Hoor je 't?
Die stilte betekent...
...dat ik vrij ben.
Het is tijd, Miss Mills.
Chef wacht op u in zijn kantoor.
Binnen.
Heb je besloten?
- Ja. - En wat wordt het?
Dat je gelijk had.
Ik hoor hier niet te zijn.
En dat zeg ik met respect, want je bent echt geniaal...
...maar dit alles is niets voor mij.
Je weet niet of ik geniaal ben, dus niet zeggen.
Prima. Ik weet niet of je geniaal bent.
- Ik had meer van je verwacht. - Fuck you.
Dan zal ik wel voor je beslissen.
Jij hoort hier, bij je eigen soort.
- En welke soort is dat? - De strontscheppers.
Dacht je dat ik 't niet zag? Collega dienstverleners herken ik meteen.
Mr Leibrandt, waar ken je die van?
- Je kijkt steeds naar hem. - Dat weet je best.
Nee, dat weet ik niet.
Hij betaalde voor een beleving.
En als dienstverleners onder elkaar...
...weet ik dat jij niet snel schrikt.
Waarom schrok je zo van hem, Margot?
Ik moest op alles ja zeggen en in zijn ogen kijken terwijl hij zich aftrok.
Wauw, specifiek.
Niet echt.
Niet echt origineel.
Waar ik van schrok...
...is dat hij zei dat hij een goed mens was...
...en dat ik zijn dochter was en dat we van elkaar hielden...
Hij is dus een romanticus.
Ik hoef geen details.
Ik weet wat een slechte klant is.
Ja...
Geniet je van je diensten?
Ja.
Of dat deed ik.
Geniet jij van jouw diensten?
Dat deed ik.
Maar het verlangen voor anderen te koken is weg.
En dat gevoel mis je.
Kom mee.
Iedereen is zo down.
Dames en heren, voor onze volgende gang...
...gaan we een luchtje scheppen.
Kom, naar buiten. Allemaal mee naar buiten.
- Vaste gasten ook. - Volg Chef.
Chef, ik wil even met u praten.
- Kom. - Na u.
Gasten gaan voor.
Richard.
Volg mij.
De stille avondlucht in.
Wees niet bang. Er is niets om bang voor te zijn.
Misschien kunnen we een boot jatten.
En dan?
- Wat? - Waarheen?
- Wat bedoel je? - We zijn er geweest.
- We gaan er vanavond aan. - Ja.
Onze volgende gang wordt gepresenteerd door sous-chef Katherine Keller.
Goedenavond, allen.
Drie jaar geleden wilde Julian Slowik met me neuken.
Ik sloeg zijn avances af. Een week later probeerde hij het weer.
En weer weigerde ik.
Maar hij ontsloeg me niet. Nee.
Hij hield me in zijn keuken en keek me niet meer aan...
...en zei acht maanden geen woord tegen me.
Hij kan dat doen.
Want hij is de ster.
Hij is de man.
Onze volgende gang heet Mannendwaasheid.
Het spijt me.
Fuck.
Onze mannelijke gasten krijgen nu de kans om te ontsnappen.
U krijgt een voorsprong van 45 seconden...
...waarna leden van mijn staf u zullen proberen te vangen.
Als ze u...
Oké.
De 45 seconden gaan nu in.
- Hou vast. - Wat?
Sorry. Ik ben vreselijk. Je bent een geweldige recensent.
Ik zal meteen hulp sturen.
U ook.
Ga je gang maar.
Gaat u mee naar binnen? Het wordt frisjes.
Deze kant op.
Oké.
Kom.
Start.
ZESDE GANG
MANNENDWAASHEID
krab, gefermenteerde yoghurtwei, gedroogde zeesla, umeboshi, kelp.
- Dank u. - Dank u.
Dit is fantastisch.
Het zuur van de umeboshi, en die golven van gist.
Het is rijk, maar toch fris. Voortreffelijk.
Ja, nou...
Ooit had dit veel voor me betekend, Miss Bloom.
Zo lekker.
Ja, heel lekker.
Ik vind die emoji erg lekker.
Umeboshi.
Umeboshi. Dit is zo lekker.
- Je hebt echt talent. - Dank u.
Normaal hou ik niet van schuim, maar...
- Niet naast me rennen, bro. - Jij rent naast mij.
Het bos is groot. Lazer op.
- Ga weg. - Lazer op.
Fuck.
O, mijn god.
Dus...
...jij kent mijn man.
Ja.
Dat is zo.
Juist.
Zeg 't ons maar.
Gaan we allemaal dood?
Het werkt niet als je leeft.
- Wat werkt niet? - Het menu.
Waarom niet?
Het moet eindigen...
...met iets dat alles verbindt.
- Anders is het alleen maar lekker. - Je moet voor jezelf beginnen.
Ik kan je daarbij helpen.
- Vast wel, Miss Bloom. - Echt waar.
Dan moeten we wel praten...
...over dat doodgaan.
Dat doodgaan was mijn idee.
Ik ben er supertrots op.
- Wil er nog iemand wijn? - Graag.
Dank je.
Ik hoorde een knak.
Fuck.
Een hapje voor de laatste die we pakken.
Een hint naar het Passard-ei met crème fraîche en esdoorn.
- Geniet ervan. - Dank je.
Niet dat het jullie ene fuck kan schelen...
...maar mijn naam is niet Margot.
Ik heet Erin. Ik kom uit Brockton, Massachusetts.
Dat dus.
Het feest is afgelopen.
Kom, heren.
- Welkom terug. - En?
Meneer?
Ik haal dat wel weg. Dank u.
Miss Bloom. Als u wilt.
Sta mij toe. Gaat goed.
Hier.
O, god.
Hoe ging het?
Geweldig. Ik was top.
De enige die kon ontsnappen.
Sorry, ik ben een faalhaas.
Het is oké.
Ik heb geld van je gestolen.
Weet ik.
Ik weet dat je dat weet.
Ik heb Sony een negatieve aanbeveling geschreven.
Weet ik, ik stond in cc.
Mensen...
...ons menu kan niet doorgaan zoals gepland...
...voordat we een kwestie hebben opgelost.
U...
Ik?
U...
Waarom bent u hier?
- Omdat ik... - Eerst doorslikken.
- Ik wilde uw gerechten beleven. - Wat was u verteld?
Wat was u van tevoren verteld?
U sprak van het geweldigste menu ooit.
Ja, en?
En...
...dat iedereen dood zou gaan.
Iedereen zou doodgaan.
U had een date.
Volgens mij had u een date.
Niet die jonge vrouw van vanavond...
Wat is er met haar gebeurd? Met uw date?
Ze maakte het uit, Chef.
En dus nam u Margot mee.
Waarom?
Omdat u geen tafels voor één heeft.
Dus u huurde haar in, wetende dat ze dood zou gaan.
- Ja. - Vuile viezerik.
Ik vermoord je, Tyler.
Rustig.
Ze heeft geen ongelijk, toch?
Tijdens onze correspondentie...
...gaf ik jou, Tyler, een kijkje in onze wereld.
En je moest het geheim houden.
Waarom denk je?
- U wilde me hier... - Waarom?
U zei dat ik veel van eten weet.
Ja, jij bent niet zoals de rest.
Jij weet wat een Pacojet is. Jij wist wat bergamot was.
- Ik proefde het. - Ja, maar je benoemde het.
- Je haalde het eruit. - Juist.
- Dat vond ik indrukwekkend. - Echt?
Jij bent een kok.
Koks horen in de keuken.
- Toch? - Ja, Chef.
Ja...
- Kom maar mee. - Echt? Ik?
Ik heb iets voor je.
Oké.
Kom. Elsa heeft 't.
Een koksjasje.
Aangeboden door Hawthorn.
- Mooi. - Dank u.
Prachtig. Toch, Margot?
- Staat hem dat niet goed? - Ja, Chef.
Wat een mooie jongen.
Ik ga je naam erop zetten.
T... Y...
...L...E...
...R.
Dank u.
- Ik ben trots op je. - Dank u, Chef.
Tyler, en nu koken.
Wat?
- Koken. Je bent nu kok. - Ik weet niet of ik hier kan koken.
- Koken. - Nu? Ik...
Koken. Nu.
Wat heb je nodig? Niet bang zijn.
Wat moet ik...
Ga staan voor de demonstratie.
Alstublieft. Tyler gaat zijn culinaire kennis demonstreren.
- Staan voor de demonstratie. - Kom maar dichterbij.
Wat heb je nodig?
- Prei. - Geef de kok wat prei. Prei.
Dit is je plek. Wat nog meer?
Sh...
- Shit? Wil je shit? - Nee.
- Sjalotten. - Sjalotten voor onze foodie.
De fenomenale Mr Food.
Kom erbij. We kunnen leren van Tyler.
Dit is een nieuwe snijtechniek die wij niet kennen.
Wat nog meer?
Boter.
Boter. Prei en sjalotten, gefruit in boter.
Dit is een ware keukenrevolutie.
Wilt u iets van proteïne?
- Lam. - Lam.
- Het is klaar, Chef. - Weet je dat zeker?
Moet het niet even in de Pacojet?
Nee.
Dat is best...
...slecht.
Niet gaar lam in een oneetbare sjalottenpreisaus
zonder enige samenhang.
Jij bent de reden waarom het mysterie uit onze kunst is verdwenen.
Dat zie je nu ook, hè?
Sorry, Chef.
Kom hier, jongen.
Kom hier.
Ja, Chef.
En nu ben jij ook vrij.
Dames en heren, mijn excuses.
Wat u net zag, hoorde niet bij het menu.
Wij streven naar perfectie...
...die natuurlijk niet bestaat en dat zal ik moeten accepteren, dus vergeef me.
Kom mee.
Dat was onze demonstratie. Gaat u maar weer zitten.
Luister.
We hebben nog één gang, we moeten het dessert voorbereiden.
Daarvoor is een vat nodig dat hier in de hoek hoort te staan.
Zie jij een vat?
- Nee, ik niet. - Ik ook niet.
Omdat Elsa is vergeten het door iemand te laten brengen.
Margot, jij moet dat vat gaan halen.
- Ik? - Ja, weet je het rookhuis nog?
Misschien, ik...
- Chef, laat een van ons... - Margot is nu een van ons, Elsa.
Toch, Margot?
- Ja. - Wat ja?
Ja, Chef.
Elsa, geef haar de sleutel.
Ja, Chef.
Ga.
Excuseer.
Sorry, Chef.
Meneer Slowik.
Hallo.
Hoe gaat ie?
Kijk...
Wat ik echt... Ik wilde even zeggen...
Ik wil niet arrogant overkomen of zo...
...maar dit is gewoon niet eerlijk.
Misschien. Als...
Wilt u weten waarom u gestraft wordt?
Tuurlijk.
Ik zag de film Calling Doctor Sunshine en ik vond het niks.
- Sorry? - Het was op een zondag.
Mijn eerste vrije dag sinds maanden.
Een kostbare dag. Een dag waarop ik mocht leven.
Ik zag de film Calling Doctor Sunshine helemaal alleen in de bioscoop.
Ik was niet de regisseur, ik speelde er alleen maar in.
De herinnering aan uw gezicht in die film...
...en u nu hier te zien, achtervolgt me. Drijft me.
Wat gebeurt er met een kunstenaar die zijn doel verliest?
Meelijwekkend.
Nee, u hebt gelijk.
En zij?
Op welke school zat u?
- Brown. - Studiefinanciering?
- Nee. - Sorry, u gaat dood.
Krijg de pest.
Echt?
Niemand mag in Chefs huis komen. Denk je dat jij speciaal bent?
Je houdt je niet aan deze regel.
Ik zorg voor de gasten zodat Chef voor het menu kan zorgen.
Je was meteen al een lastpost.
Het spijt me.
Als ik zo vrij mag zijn...
Waarom wil je voor hem sterven?
- Je gaat me niet vervangen. - Vervangen?
Geloof me, ik...
Stop.
Genoeg.
Hij had niets gezegd over dat vat. Ik was het niet vergeten.
O, mijn god.
TANTALUS, EEN CHEF AAN HET FRONT
DOOR LILLIAN BLOOM
WERKNEMER VAN DE MAAND AUGUSTUS 1987 - JULIAN SLOWIK
KUS DE KOK
O, mijn god.
Hallo?
Heb jij ze dit verteld?
- Drie uur geleden leek het me nog leuk. - Dank je.
Zet 'm daar neer...
...en ga zitten.
Je moet iets goed begrijpen, Margot.
Ik ben een monster.
Nee, ik was een monster.
En een hoer.
Maar wat ik vanavond allemaal doe, is puur.
Egoloos. En eindelijk...
...is de pijn bijna weg.
Kokshanden.
Asbesthanden.
Ik kan een hete schaal uit de oven met blote handen wegbrengen.
Niets kan mij nog pijn doen, Margot.
Zoals Dr. King zei: Op pijnlijke wijze weten wij...
...dat de onderdrukker nimmer vrijwillig vrijheid verstrekt.
Die moeten de onderdrukten opeisen.
Was dat Martin Luther King?
- Ja. - Inderdaad.
Wat?
Je hebt onze zender gevonden.
Ontruim de eetzaal.
Een boot.
Heb je iemand opgeroepen?
Het is een boot.
Wat doe je?
- Rustig. - Wat doe je met hem?
Rustig.
Strak.
Goed.
Je wil hem om hulp vragen. Misschien wel smeken.
Maar hij kan je niet helpen. Vraag jezelf twee dingen af.
Wil je verantwoordelijk zijn voor de dood van een onschuldige man?
En waarom hebben jullie deze hele avond...
...niet harder geprobeerd terug te vechten?
Om hier weg te komen. Je had 't zo kunnen doen.
Denk daarover na.
Goedenavond. Hoe kunnen we u helpen?
Ik kreeg een melding binnen.
Hier?
Wat voor melding?
Van geweld.
- Bent u de eigenaar? - De manager.
We hebben onlangs een nieuwe eigenaar gekregen.
Ik wil niet onbeleefd zijn, maar we wilden net gaan opdienen.
Heeft iemand een noodmelding gedaan?
Onze gasten krijgen geen zenders bij hun maaltijd geserveerd.
Bent u...
Ja, dat ben ik.
Wauw. Ik ben een grote fan.
- Dank u. - Wilt u zijn handtekening?
- Ik wil u niet lastigvallen. - Nee, het is geen probleem.
Ik heb alleen geen...
Wij hebben wel een pen. Laten we het doen.
Dank u.
- Wat is uw naam? - Dale.
Alles goed, Dale?
U bent geweldig.
Mijn vrouw en ik zijn dol op...
Hoe heet die ene waarin u een chirurg bent?
Calling Doctor Sunshine.
- Ja, geweldige film. - Alsjeblieft.
Ontzettend bedankt.
Oké.
Nogmaals sorry voor de overlast. Dan ga ik maar.
- We zijn je dankbaar, man. - Bedankt voor uw komst.
HELP ONS
Handen op je hoofd, iedereen.
- Nee, u maakt een grapje. - Ik maak geen grapje.
- Dit is een misverstand. - Help ons.
Hij wil ons vermoorden.
Ga zitten. Iedereen. Zitten.
- Hij is gestoord. - Terug naar je stoel.
Stil. Terug naar je plaats.
Ga zitten. Nu.
Stil.
- Hij is het. - Hij.
Hij wil ons vermoorden.
Monden dicht.
Jij...
Op je knieën met je handen op je hoofd.
Dank je.
Je bent de lul.
- O, mijn god. - En al die klootzakken horen erbij.
- Rustig. - Fuck you.
Kalm blijven.
Geen beweging, tot ik het zeg.
Geen beweging.
Wat doe je?
- Hij... - Nee.
Dank je wel, Dale.
Goed werk.
In de keuken werken we samen, anders werkt het niet.
We zijn een team.
Jij...
...Margot uit Nebraska.
Je hebt onze heilige vertrouwensband verraden.
En je hebt laten zien dat je onverschillig bent.
Ik heb me vergist.
Je bent een eter, een nemer.
Net als de rest.
Laatste gang, vijf minuten.
Ja, Chef.
- Ik vind je eten niet lekker. - Wat zeg je?
Ik vind je eten niet lekker, en ik wil het terugsturen.
Dat betreur ik.
Wat bevalt je niet aan mijn eten?
Om te beginnen, je hebt het plezier eruit gehaald.
Elk gerecht vanavond was een intellectuele uitvoering...
...in plaats van iets om van te genieten.
Als ik jouw gerechten eet...
...dan proef ik geen liefde.
Belachelijk. Wij koken altijd met liefde.
- Nietwaar? - Ja, Chef.
Want liefde is het belangrijkste ingrediënt.
Dan hou je jezelf voor de gek.
Chef, dit is toch de avond van de harde waarheid?
Jij kookt met obsessie...
...niet met liefde.
Zelfs je warme gerechten zijn koud.
Je bent een chef. Jouw enige taak is gerechten serveren...
...die mensen lekker vinden, en je hebt gefaald.
Gefaald, en je bent saai.
En het ergste, ik heb nog steeds honger.
- Je hebt nog honger? - Ja.
Hoe erg?
- Ik rammel. - Waar heb je trek in?
- Wat heb je? - Van alles.
- Weet je wat ik zou willen? - Zeg het eens.
Een cheeseburger.
- Ja, die kunnen we wel maken. - Een echte cheeseburger.
Niet van die gekunstelde bullshit. Een echte cheeseburger.
Ik maak een uitstekende, traditionele cheeseburger.
Dat kan je niet.
Alsof je weer je eerste cheeseburger eet.
Zo'n goedkope die je ouders net konden betalen.
- Laat maar zien. - Hoe wil je 'm?
Medium, Amerikaanse kaas.
Dat is de beste kaas voor op een burger, omdat die niet schift als hij smelt.
- En wat kost me dat? - 9,95 dollar.
Met frietjes?
- Niels? - Ja, Chef.
- Staat de frituurpan nog aan? - Ja, Chef.
Kronkelfriet of julienne?
Dit is...
...een cheeseburger.
Dat is een cheeseburger.
Maar helaas waren mijn ogen wat groter dan mijn maag.
Dat snap ik.
Kan ik de rest meenemen?
Een ogenblik.
EXTRA GANG: EEN CHEESEBURGER
gewoon een goede cheeseburger.
Eén cheeseburger to go.
En een goodiebag.
Dank je voor je komst naar Hawthorn.
Dank je...
...voor alles.
Voor de laatste gang, nog even wat over de rekening.
U hoeft geen fooi te geven, die is inbegrepen.
En veel plezier met uw goodiebags.
Er zitten leuke dingen in.
Een gids met onze lokale leveranciers...
...huisgemaakte granola...
...een van Doug Verricks vingers...
...en een kopie van het menu.
O nee.
Het blad betaalt.
Zie je dat je niet vertrekt?
Dus nogmaals...
...bedankt voor uw bezoek.
U staat voor het ruïneren van mijn kunst...
...en mijn leven...
...en nu gaat u daar deel van uit maken.
Van wat ik hoop mijn meesterwerk.
Ons dessert is een verwijzing naar een klassiek troostvoer.
De s'more.
De grootste aanslag op de smaakpapillen van de mens.
Onethische chocola en suikerwater...
...gevangen in een industriële cracker.
Het staat voor alles wat fout is en toch associëren wij het met onschuld.
Met onze jeugd.
Mam en pap.
Maar wat dit monster verandert is vuur.
O, god.
De zuiverende vlam.
Die troost ons, verwarmt ons...
...vindt ons opnieuw uit, smeedt...
...en verwoest ons.
We moeten de vlam omarmen.
Godallejezus. Alsjeblieft.
We moeten gezuiverd worden.
Gereinigd.
Als martelaars...
...of ketters.
Wij kunnen opgenomen worden...
...en hernieuwd worden.
Dank u.
- Ik hou van jullie. - Wij houden van u, Chef.
Marshmallow, chocola, cracker, gasten, staf, restaurant.
Vertaling: Richard Bovelander